Editorias / Gastronomia

16/08/2011 11:15

Creme de ervilha: opção saborosa em qualquer estação

Confira a receia

Metro Magazine

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Nada melhor que um delicioso creme quentinho para aquecer os dias mais frios do inverno. Pensando nos consumidores que apreciam os típicos pratos da estação, o restaurante Viena oferece uma receita do Creme de Ervilha.
Saboroso e prática alternativa para os que querem preparar uma receita requintada e que agrade a toda a família, pode acompanhar o prato: croutons, torradão, queijo ralado e azeite. Segue a receita:

Creme de ervilha

Ingredientes

Caldo de legumes

300 gramas cebola cortada em pedaços pequenos
300 gramas cenoura cortada em pedaços pequenos
¼ de talo de salsão
¼ de talo de alho-poró
½ dente de alho picado
1 talo de salsinha
1 folha de louro
1,5 litro de água
Pimenta a gosto

Creme
500 gramas de ervilha congelada
200 gramas de cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
400 gramas de batata cortada em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de salsinha picada
200 ml de creme de leite

Modo de preparo

Caldo de legumes

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, de preferência sem ferver.

Durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície.

Passe o caldo pela peneira e reserve.

Creme
Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a batata e o sal e cozinhe até a batata começar a suar.

Adicione o caldo de legumes e cozinhe com a panela semi tampada até a batata ficar macia.
 
Retire do fogo, junte a salsinha e a ervilha, mexa e deixe esfriar um pouco.
 
Bata tudo no liquidificador e passe por uma peneira.
 
Devolva ao fogo, acrescente o creme de leite e quando começar a levantar fervura, retire do fogo.
 
Verifique o sal e sirva imediatamente. 

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